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ホッと一息つきたい時・気分をリフレッシュしたい時、煎りたてのおいしい自家焙煎コーヒーはいかがですか？
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コーヒー抽出時のお湯の温度について

一般的に抽出時の湯温が高いと苦味が強調され、逆に湯温が低いと酸味が強調されます。
ハンドドリップの場合は湯温が調整できるので便利です。

コーヒーメーカーを使用される場合は湯温が高温となるため、苦味が強調されます。
これを解消するため粉を少し粗くしたり、量を調整したりします。

当方ではハンドドリップの場合、焙煎直後のコーヒーを使用するのは当然として、
湯温を90℃前後で約3分で抽出を完了します。

Ｑ．湯温による味の変化をご存知ですか？
＜'07/06/15 ～ '07/07/10　アンケート結果＞

知っていた

 40%

知らなかった

 59%

その他

 1%


■ お湯の温度がわからない場合は。

お湯を沸かすポットとハンドドリップに使うポットを、二つ用意し
沸騰後に移し替えると適温になると思います。お試し下さい。

＜記事　web管理人＞


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